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Fundada a mediados del siglo XVII, tiene su origen en la encomienda que fuera entregada por aquellos años a Diego Diez Gómez. Años más tarde, una de sus descendientes contrajo matrimonio con el general Domingo de Isasmendi.
En 1775 el hijo de Domingo de Isasmendi, Nicolás Severo la hereda y logra la máxima prosperidad para la hacienda. Isasmendi fue el último gobernador realista de Salta.
En la actualidad aún se conservan la capilla y la casa hacienda. Frente a la casona, que hoy es un hotel "La Hacienda de Molinos", se halla la Iglesia de Molinos, que guarda los restos de Don Nicolás Severo de Isasmendi, quien la mandara a construir a fines del siglo XVIII. La iglesia tiene antigua imaginería y en 1942 se le declara Monumento Histórico Nacional. La Fiesta Patronal se la celebra el 2 de febrero en honor a la Virgen de la Candelaria. Como es tradicional en el Valle, los misachicos y los gauchos acompañan a su patrona en la procesión.
El pueblo de molinos es como todos los pueblos característicos de los valles, un lugar tranquilo, con sus casas de adobe, grandes ventanales con rejas y sus callecitas angostas y las esquinas en ochava. El paisaje es de un terracota que se entremezcla con ocres y verdes conformando cerros de colores de una belleza particular.
Se puede visitar a la reserva de vicuñas y Asociación de Artesanos San Pedro Nolasco de los Molinos.
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